23 februari 2022

Frukt och Grönt . . . i närbild och fördjupning

Färskvarumarknaden (Muang Mai är lokala namnet) i Chiang Mai är fascinerande. Alltid sjudande liv, fast pandemin har satt sina spår även på kommersen där. Markant mindre aktiviteter nu när turister uteblir och med det färre hotell och restaruanger som har öppet.

Tidigare reportage i Bloggen, till exempel detta, har behandlat människorna, men det är lite trist nu för tiden då andningsmasker döljer stora delar av karaktären hos försäljarna.

Därför handlar detta inlägget om produkterna, de flesta välkända även i Sverige men några är exotiska inslag som icke-thailandbesökare nog inte känner igen.

Närbilderna (nedan) är mina, fördjupningen från Internet.

Dina grönsaksfavoriter är faktiskt – frukter

Botaniskt sett finns det ingenting som heter grönsak. Paprika, tomat och gurka är i själva verket frukt. Anledningen stavas frön.

Skillnaden på grönsaker och frukt är inte helt solklar.

Frukt är godis heter det och otaliga är de barn som någon gång försökt sig på att argumentera emot. Vad som är godis eller inte är en definitionsfråga, och detsamma gäller grönsaker.

Avokado är ingen grönsak

För rent vetenskapligt finns det ingenting som heter grönsak. Att vi kallar tomater, gurkor, avokado och paprika för grönsaker förklaras snarare av våra vanor.

Därför kallas frukter för grönsaker

Växtens användningsområde avgör nämligen vad den kallas för. Arter som kan ätas råa, till exempel äpplen och bananer, faller under kategorin frukt. Kokbananer däremot är oätbara innan de tillagas och har därför fått tilltalsnamnet grönsak.

Känns det otydligt? Det är det också. Begreppen flyter ihop då frukt botaniskt har en entydig definition. De finns på så kallade gömfröiga växter och innehåller frön.

Grönsaker kan botaniskt sett vara rötter, stjälkar, blad, blommor eller frukter.

Läs också: Maten vi glömt att vi älskar och avskyr

EU-beslutet: Morötter är frukt

År 2001 ställdes EU inför ett dilemma. I Portugal och Mellanöstern är morotsmarmelad en populär delikatess som fram tills dess inte fått ett officiellt godkännande som produkt.

För att försäljningen skulle kunna falla in under direktiven för ”sylter, geléer och marmelader ansedda för mänsklig konsumtion”, beslutade EU att definiera morötter som frukt.

Rabarberstjälkar, sötpotatis, gurkor, pumpor och meloner fick samma behandling i beslutet.

Så nästa gång någon försöker vinna en diskussion om vad som är godis, frukt eller grönsaker kan du med gott samvete peka på att det är lite snårigare än så.

Källa:Illustrerad vetenskap